MATERIAL
原料は、沖縄のさとうきび
搾りたてのさとうきびの汁に、同じ沖縄県産の粗糖を合わせて炊き上げます。香料や保存料は使わないので、素材の良さがそのまま味になります。
SINCE 1971 ｜ 沖縄県 本部町
ろ過と釜炊きを七回繰り返して炊き上げる、昔ながらの「七ツ釜製法」の加工黒糖。豊かなコクと上品な甘みをお届けします。
やえさくら 5袋セット｜Amazon販売中
価格・在庫・お届け日はAmazonの商品ページでご確認ください。
NEWS
粉黒糖（200g・1袋）の販売をAmazonにて開始しました。
NHK Eテレ『小雪と発酵おばあちゃん』にて西平黒糖が紹介されました（7月9日放送・7月11日再放送）。ご覧いただいた皆さま、ありがとうございます。
Amazonにて「やえさくら黒糖 220g×5袋セット」の販売を開始しました。粉黒糖など他の商品も順次追加していきます。
ウェブサイトを開設しました。
MATERIAL
搾りたてのさとうきびの汁に、同じ沖縄県産の粗糖を合わせて炊き上げます。香料や保存料は使わないので、素材の良さがそのまま味になります。
SEVEN POTS METHOD
搾りたてのサトウキビ汁をろ過し、釜で炊く——これを七回繰り返しながら、少しずつ煮詰めていくのが七ツ釜製法です。回を重ねるごとに色は深まり、黒糖になります。1971年の創業から、この製法を守り続けています。
収穫したサトウキビを圧搾機にかけ、汁を搾ります。搾りたての汁がすべての始まりです。
搾った汁を布でろ過し、釜で炊く。これを七回繰り返しながら、不純物を取り除き、少しずつ煮詰めていきます。仕上げは微調整のしやすいガス釜で煮詰めます。
常にとろみ具合を確認しながら撹拌します。この見極めには、長年の経験と勘が要ります。
煮詰めた黒糖を、厚さが一定になるように台の上に広げ、レーキ状の道具で素早く引きます。釜から下ろした黒糖は冷えるとあっという間に固まるため、とにかくスピードが命。固まった黒糖は専用のコテで手際よくはがしていきます。
できあがった加工黒糖を袋に詰めて完成です。豊かなコクと上品な甘みと香り——サトウキビの魅力を余すことなく引き出した、ミネラルたっぷりの加工黒糖です。
OUR STANDARD
原料は沖縄県産のさとうきびと粗糖のみ。余計なものは加えません。
丁寧なアク取りで、しつこさのない澄んだ味わいに。
サトウキビ由来のミネラルをそのまま含みます。
そのまま食べやすい小割りのかちわりと、料理に合わせやすい粉末。用途で選べます。
PRODUCTS
釜場から生まれた加工黒糖を、そのままの形でお届けします。そのままおやつに、料理やお菓子づくりに、毎日の一杯に。Amazonでの取り扱いを随時広げていきます。
西平黒糖の商品はAmazonでご購入いただけます。価格・在庫・配送日は、各商品ページでご確認ください。
小割りにした食べやすいかちわりタイプ。そのままおやつに、コーヒーや泡盛のお供に、料理やお菓子づくりの甘みにも。Amazonで販売中です。
溶けやすい粉末タイプ。コーヒーや牛乳などの飲み物、煮物、お菓子づくりに使いやすい加工黒糖です。
販売開始のお知らせは、このページとInstagramでご案内します。
やえさくら黒糖の50g小袋。「くぅてん」は“ちょこっと”の意。まずはお試しに、ちょっとした手土産にも。
サトウキビ汁を煮詰めて仕上げたサトウキビ蜜（さーたーゆー）。デザートや飲み物の仕上げに。
FOR BUSINESS
菓子店・食品メーカー様向けに、業務用の加工黒糖のご相談を承っています。かちわり・粉末の形状や数量など、用途に合わせてご提案します。
月間10kg以上のご使用を見込まれる事業者様に、サンプルをお送りしています。お問い合わせの際に、想定される月間使用量をお知らせください。
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